Le frittelle di cavolo sono una proposta vegetariana saporita che conquisterà sicuramente tutti i membri della famiglia. Croccanti fuori e morbide dentro, queste frittelle sono piene di verdure fresche e ricche di gusto. Questa ricetta veloce è perfetta per una cena leggera, un antipasto gustoso o uno spuntino sfizioso, e si prepara in soli 5 minuti! Servite con una salsa fresca a base di yogurt, queste frittelle si rivelano un’alternativa superlativa alla carne.
Frittelle di cavolo, devo preparare sempre doppia dose: quando le porto in tavola fanno tutti a gara!
Ingredienti (per 4-6 persone)
- 500 g di cavolo tritato finemente
- 1 carota grattugiata
- 2 cipolle tritate finemente
- 3 spicchi d’aglio tritati
- 3 uova
- 4 cucchiai (60 g) di farina
- 1 cucchiaino (5 g) di sale
- 1 cucchiaino (5 g) di paprika
- 1 cucchiaino (5 g) di pepe nero
- Olio vegetale (per friggere)
Per la salsa allo yogurt
- 3 cucchiai (45 g) di yogurt greco
- 2 rametti di aneto fresco tritato
- 1 cetriolo sottaceto grattugiato
- 1 spicchio d’aglio tritato
- ⅓ cucchiaino (1 g) di paprika
Preparazione
1. Prepara le frittelle
Inizia tritando finemente il cavolo e le cipolle, e grattugiando la carota. In una grande ciotola, unisci questi ingredienti con l’aglio tritato. Questo mix di verdure darà alle frittelle una consistenza soddisfacente e un sapore ricco.
Aggiungi le uova al composto di verdure, seguite dalla farina, sale, paprika e pepe nero. Mescola bene per amalgamare il tutto. Le uova e la farina serviranno da legante, mantenendo le frittelle compatte durante la cottura.
2. Friggi le frittelle
Scalda una padella larga con un po’ d’olio vegetale, sufficiente a coprire il fondo. Quando l’olio è caldo, prendi delle piccole porzioni del composto con un cucchiaio e adagiale delicatamente nella padella. Appiattisci leggermente ogni porzione per favorire una cottura uniforme.
Cuoci le frittelle per circa 2-3 minuti per lato, fino a che non diventano dorate e croccanti. Trasferiscile su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
3. Prepara la salsa allo yogurt
Mentre friggi le frittelle, prepara la salsa. In una piccola ciotola, mescola lo yogurt greco con l’aneto tritato, il cetriolo sottaceto grattugiato, l’aglio tritato e un pizzico di paprika. Il cetriolo e lo yogurt offrono una freschezza unica, mentre l’aneto dona un tocco aromatico che completa perfettamente le frittelle.
Mescola bene fino a ottenere una salsa omogenea. Questa salsa cremosa e fresca contrasta perfettamente con la croccantezza delle frittelle, creando un equilibrio di sapori ideale.
4. Servi
Disponi le frittelle su un piatto da portata e accompagna con la salsa allo yogurt. Puoi servire le frittelle ancora tiepide o anche a temperatura ambiente, perfette come antipasto, spuntino o piatto principale per una cena leggera. Sono un piatto versatile che piacerà a tutti!
Varianti
- Formaggio aggiunto: Se desideri un sapore più ricco, puoi aggiungere del formaggio grattugiato, come pecorino o parmigiano, nel composto di verdure.
- Versione senza glutine: Sostituisci la farina con farina di riso o farina di mais per una versione senza glutine.
- Spezie extra: Se ti piace il piccante, prova ad aggiungere del peperoncino in polvere o del pepe di Cayenna al mix di spezie.